Güveç
500 gram kuşbaşı doğranmış et (
dana veya
kuzu tercih edilebilir)
2 adet büyük boy
patlıcan
2 adet büyük boy
domates
1 adet büyük boy
soğan
3-4 diş
sarımsak
2 adet yeşil
biber
2
yemek kaşığı
domates salçası
1 çay bardağı sıvı yağ
Tuz
Kara
biber
Kırmızı pul
biber (isteğe bağlı)
Birkaç dal taze kekik veya 1 tatlı kaşığı kuru kekik
Birkaç dal taze
biberiye veya 1 tatlı kaşığı kuru
biberiye
Bir su bardağı sıcak su
Patlıcanları yıkayın ve uzunlamasına dilimleyin. Dilimleri tuzlu suda 15-20 dakika bekletin. Bu işlem
patlıcanların acısının çıkmasını sağlar.
Patlıcan dilimlerini sudan çıkartıp iyice durulayın ve kağıt havlu ile kurulayın. Ardından bir tavada ya da ızgarada hafifçe kızartın.
Kuşbaşı doğranmış eti tuz ve kara
biber ile marine edin.
Bir tencere veya güveç kabında sıvı yağı kızdırın. Doğranmış
soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından
sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Marine ettiğiniz kuşbaşı etleri ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Doğranmış
domatesleri, yeşil
biberleri ve
salçayı ekleyin. Birkaç dakika daha kavurun.
Kavrulan etli karışımın üzerine kızarttığınız
patlıcan dilimlerini yerleştirin.
Üzerine sıcak suyu ekleyin. Tuz, kara
biber, pul
biber ve kekik ekleyip karıştırın.
Güveç kabının kapağını kapatın veya alüminyum folyo ile iyice sarın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık olarak 1-1.5 saat pişirin. Pişirme süresi etin ve sebzelerin taze olmasına bağlı olarak değişebilir.
Patlıcanlı güveç servise hazır. Sıcak olarak servis edebilirsiniz.