Analı Kızlı Çorbası
https://www.cumhuriyet.com.tr
1 su bardağı
nohut
2 su bardağı ince
bulgur
300 gr az yağlı kıyma
200 gr
kuzu eti
3 adet
soğan
1 çay bardağı iri çekilmiş
ceviz içi
1
yemek kaşığı
domates salçası
2
yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı su
1 adet
limon
Tuz, kara
biber, pul
biber, nane
Öncelikle nohudu bir gün önceden suda bekletip, diri kalacak şekilde haşlayın. Sonra derin bir tencereye
kuzu eti,
salça ve
soğanı
nohutla birlikte tencereye alın. Üzerini örtecek kadar su ilave edip tuz ile tatlandırarak pişirin. Diğer bir tavada kıymayı kavurun. Kıymadan köfteleri yoğurmak için 100 gr kadar ayırın. İnce ince doğradığınız iki
soğanı ilave edip kavurmaya devam edin. Tuz, kara
biber, pul
biber ve
cevizi de ekleyip soğumaya bırakın. Çiğ olarak ayırdığınız kıyma, ince
bulgur, tuz ve kara
biberi az su ilavesiyle yoğurup yarısından misket büyüklüğünde köfteler hazırlayın. Diğer yarısından
ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayıp içlerini oyarak kıymalı
cevizli harçtan ilave edip kapatın. Köfteleri, içinde kaynar su bulunan tencereye süzgeci yerleştirin. süzgeçle haşlarsanız köfteler dağılmaz. Bir kaç dakika haşladıktan sonra daha önceden hazırladığınız
salçalı et suyuna ilave edin. Limonun suyunu ekleyip bir taşım daha pişirin. Ekşilik oranını istediğiniz kadar arttırabilirsiniz. En son tereyağını eritip naneyi ekleyip kokusu çıkana kavurup, çorbanın üzerine gezdirin.