İzmir Köfte
https://www.cumhuriyet.com.tr
Köftesi için:
500 gram az yağlı kıyma
1 adet kuru
soğan
1 adet
yumurta
1/2 (yarım) demet maydanoz
1,5 su bardağı bayat ekmek içi
Kara
biber
Kırmızı pul
biber
Kekik
Tuz
Diğer malzemeler;
4 adet
domates
4 adet
patates
3 adet çarliston
biber
1 tatlı kaşığı
salça
3
yemek kaşığı sıvı yağ
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Ekmek içini ve arkasından
soğanı rondodan geçiriyoruz. (isterseniz rendeleyip, ufalayabilirsiniz)
Yumurtayı, ince ince doğranmış maydanozu, baharatları ve kıymayı da ekleyip iyice yoğuruyoruz.
Parmak uzunluğunda ince ve uzun bir şekil verip biraz dinlenmesi için tabağa sıralıyoruz.
Patatesleri soyup,
elma dilimi şeklinde keselim. Patateslerle köfteler aynı boy olursa, daha şık gözükecektir.
Sıvı yağı iyice kızdırıp (çok yağ çekmesin diye) önce
patatesleri arkasından da köfteleri azıcık kızartıyoruz. (kesinlikle iyice pişirmeyin ağır olur, kızarmadan almamız gerekiyor)
Daha sonra tepsiye, yan yana olacak şekilde bir
patates bir köfte şeklinde sıralayın.
Sonrasında sos tenceremize sıvı yağımızı alıyoruz,
salçamızı da ekleyip iyice karıştıralım.
Arkasından rendelediğimiz 3 adet
domatesi de ekleyip 10 dakika pişmeye bırakalım, isterseniz
sarımsak da atabilirsiniz içine. Kekik ve tuzunu da ekledikten bir kaç dakika sonra ocaktan alıyoruz. Bu aşamada sosun içerisine 1,5 su bardağı su ekleyerek de yapabilirsiniz dilerseniz eklemeden yemeği fırına koymadan önce tepsinize 1 su bardağı sıcak su da ekleyebilirsiniz.
Hazırlanan sosu
patates ve köftelerin üzerine hepsine değecek şekilde döküyoruz ki kurumasın pişerken.
Üzerine 1 adet soyulup dilimlenmiş
domatesi sıralıyoruz,
biberleri de kesip içini temizledikten sonra aralarına yerleştiriyoruz.
Fırına atmadan önce tepsinin kenarından 1 çay bardağı sıcak su koyup önceden ısıtılmış 180°C fırında
patateslerin üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. (Benim
yemek tam 1 saatte istediğim kıvamda pişti, fırından fırına değişiklik gösterebileceği için 20-25 dakikada pişmesi de mümkün, kontrollü olmalısınız.)
Dilerseniz 30. dakikadan sonra açıp, tepsinin içindeki sostan köftelerin ve
patateslerin üzerine biraz gezdirin.