Denizli Gastronomi Haritası
Prof. Dr. Serkan Bertan
Pamukkale ve Merkezefendi ilçelerinde; Denizli tandır kebabı, kuru
patlıcan dolması, keşkek, irmik tatlısı, tarhana, etli
nohut, etli
bamya,
fasulye, katmer, Acıpayam İlçesinde; top tarna, tarnaşı, arabaşı, sareli (sareyli), sulu dirlime,
bibertuzu, pekmezli un helva, etli kuru
biber patlıcan dolması, erişte çorbası, bişi,
nohutlu
tavuklu
bulgur pilavı,
soğanlı
yoğurt böreği, haşhaşlı çörek,
Babadağ ilçesinde; keşkek, erişte çorbası, pekmez köftesi,
patlıcan közlemesi, şakşuk yemeği, etli gevrek, kuru
patlıcan dolması,
soğanlı gevrek, pekmezli top helva, pekmez bulamacı, kuyu tandır, tesbi aşı, amedi böreği, arabaşı, kıkırdak beyzimesi, top tarhana aşı,
Baklan İlçesinde; tarhana aşı, arabaşı,
nohut aşı, keşkek, et yemeği,
kabak tatlısı, tutmaç çorbası, topalak aşı, yaprak sarma,
patlıcan közlemesi (
yoğurtlu), çiğirdek (haşhaşlı ekmek), göce köttüsü,
biber aşı, un helvası, kuru
biber ve
patlıcan dolması, aşure,
Bekilli ilçesinde; depit aşı, katmer, keşkek, irmik helvası, pişmiş tarhana,
Beyağaç ilçesinde;
yoğurtlama, topan tarna, acılı kavurma,
erikli kuru
fasulye,
erikli et kavurma, topan tarhana,
tavuk ekşilemesi, kırtıl çayı, taze
fasulye yoğurtlaması, keşkek, sareli tatlısı, pekmezli nişasta helvası tatlısı, pekmezli tatlı,
erik ekşili tez turşu,
Bozkurt ilçesinde; cızlama, kiide, muhacir böreği, muhacir somunu, katıklı dolma, düğün kolacı,
sütlü
biber aşı,
sütlü çorba, dolama, Buldan ilçesinde; balcan
soğan, çağla dövmesi, göce aşı, kuru dolma, saraylı tatlısı, buldan simidi, buldan pidesi, dizi
biber, dizi
fasulye, dizi
erik, dizi
bamya,
kabak pidesi, bulambaç tatlısı, köğtü, günbalı,
Çal ilçesinde;
börülce gevreklemesi, yaprak sarma, keşkek, depit aşı, etli kuru
patlıcan dolması, katmer,
soğan böreği, kuru
biber turşusu, çiğirdek tatlısı,
kabak tatlısı, irmik helvası, pekmez, arabaşı, yaş
üzüm reçeli, bessel tatlısı, kuyruk helvası, etli
bamya, ovalamaç, kemikli
bulgur aşı,
pirinç aşı,
kabak aşı, sulu kavurma, ala
dana bükmesi, Süller
baklavası, Çal pidesi,
Çameli ilçesinde; meneviş
yoğurtlaması, kuru
fasulye, kuru
biber yoğurtlaması, leğen böreği, oğlak kebabı, tarhana çorbası, arabaşı, kuru
biber ekşilemesi, acılı ezme,
alabalık, gındıra çorbası, tandır,
Çardak ilçesinde; yaprak sarma, keşkek, topça, tarhana, gömbe, kapama, pancar kavurması,
bulgur aşı,
nohut aşı,
Çivril ilçesinde; dişli balık dolması, keşkek, katmer, omaç omeç ovmeç, arabaşı, gömbe, hamursuz, pelte, etli topça, topalak aşı, kuru
patlıcan yemeği, haşhaşlı katmer,
yoğurtlu
patlıcan gömbesi, çoban helvası,
kaymak baklavası, pekmez bulamacı, un helvası, garma gatma,
incir dolması, bükme, etli
bamya, topalak aşı,
bulgurlu
patlıcan aşı, etli topça,
kaymaklı
baklava,
Güney ilçesinde; çaput aşı, keşkek, kuru
patlıcan dolması, garma gatma, çiğ sarma, köz turşusu, dığan katmeri, koruk turşusu, göce aşı, tarhana, pekmez bulambacı, un helvası,
Honaz ilçesinde; etli
bakla fasulye,
bakla kaynatması, yuvalama, gömbe, arabaşı, Kale ilçesinde;
biber tatarı,
baklava, karışık etli dolma, damat şurası, yağda kızartılmış çıtır
biber,
biber dolması, üç kulak tatlısı,
Sarayköy ilçesinde; etli kuru
fasulye, keşkek, tarhana, etli
bamya,
patlıcan közleme, dolma, molivelli turşusu,
Serinhisar ilçesinde;
patlıcan dolması, etli
nohut yemeği, tana (tarhana) aşı, gavurma aşı, leblebi ve
Tavas ilçesinde; içli-dışlı tahanlı pide, top tarhana (etli), kuru
patlıcan dolması, kaşık helva, Tavas
baklavası, Tavas güveci, gaygana tatlısı, tenem helva, kuyruk helvası, saraylı tatlısı,
soğan aşı, gelin turşusu, toga aşı, un helvası, bisi bisi, yavan tarhana aşı, erişte, şipit, Tavas yoğurdu (
koyun, bakraç
yoğurt) ve tutmaç aşı yöresel lezzetler olarak Denizli Gastronomi Haritasında yer aldı.