Soğuk Mantar Çorbası
500 gram
mantar
1 büyük
soğan
2 diş
sarımsak
3 su bardağı sebze suyu veya
tavuk suyu
1 su bardağı
krema
2
yemek kaşığı tereyağı veya
zeytinyağı
Tuz ve kara
biber
Taze maydanoz veya yeşil
soğan (garnitür için)
Bir tencerede tereyağı veya
zeytinyağını orta ateşte eritin. İnce doğranmış
soğanları ve ezilmiş
sarımsakları ekleyin. Şeffaflaşana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
Dilimlenmiş
mantarları ekleyin ve
mantarlar suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Pişen
mantarları sebze suyu veya
tavuk suyu ile birlikte tencereye ekleyin. Karışım kaynayana kadar ısıtın.
Kaynayan karışımı ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.
Soğuyan karışımı blender veya mutfak robotundan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Krema ekleyin ve tekrar blenderdan geçirin. İsteğe bağlı olarak kıvamını ayarlamak için daha fazla
krema veya su ekleyebilirsiniz.