Perde Pilavı
https://www.cumhuriyet.com.tr
İç pilavı için:
3 su bardağı
pirinç
2
yemek kaşığı tereyağı
4.5 su bardağı su ve
tavuk suyu karışımı
2 adet
tavuk budu
Yarım kahve fincanı kuş
üzümü
200 g çiğ
badem
1 kahve fincanı dolmalık
fıstık
Kara
biber
Tuz
Hamuru için:
2 adet
yumurta
4
yemek kaşığı
yoğurt
Yarım su bardağı
zeytinyağı
Tuz
Aldığı kadar un
Perde pilavı yapımına ilk olarak
tavuk butlarının haşlanması ile başladım. Tavukları haşladıktan sonra
tavuk suyu ile pilavın yapımına başladım. Margarini pilav tenceresinde eritin ve yıkayıp suyunu iyice süzdüğünün
pirinçleri yağda 3-4 dakika kadar kavurun. Haşladığımız
tavukların suyundan 2 kasesini
pirinçlerin üzerine ekleyin. Yarım
yemek kaşığı da tuz ekleyerek kapağını kapatın. Pilav tam olarak pişmeden, hala diriyken ocaktan alın. Didiklediğiniz
tavukları, kuş
üzümünü ve kara
biberi pilav ile iyice harmanlayın.
Tüm hamur malzemelerini karıştırarak hamurunuzu yoğurun. Hamuru biri küçük biri büyük iki parçaya ayırın. Büyük olanı 3 mm kalınlığında açıp kabın tabanına, kenarları da kapatacak şekilde güzelce yerleştirin. İçine pilavı boşaltın. Hamurun küçük parçasını da aynı şekilde açıp pilavın üzerine kapatın. 200 derece ısıtılmış fırında perde pilavını kızarana kadar pişirin. Ters çevirip servis yapın.