Geleli Kebabı
https://www.cumhuriyet.com.tr
Et sotesi için;
400 gr
dana kuşbaşı
3-4
yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet kuru
soğan
1 diş
sarımsak
1 adet kırmızı
biber
2 adet
domates
3 adet yeşil
biber
1
yemek kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı kara
biber
1 su bardağı sıcak su (200 ml)
Patlıcanları için;
6 adet
patlıcan
1
yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım çay kaşığı tuz
Öncelikle
patlıcanlarımızı közleyelim. Bunun için
patlıcanların üzerine bıçakla delikler açalım. Evinizde varsa közmatikte yoksa fırında ya da ocakta közleyelim.
Patlıcanlar iyice yumuşadıktan sonra uygun bir tabağa alalım ve üzerini streç ile kapatarak bekletelim. Bu şekilde yaptığınızda
patlıcanların kabukları çok daha kolay soyulacaktır.
Soğuyan
patlıcanların kabuklarını soyalım ve sap kısımlarını keselim. Eğer
patlıcanlarınızın hepsini kullanmayacaksanız çift kilitli poşete ya da dondurucu poşetine yerleştirerek dondurucuya kaldırabilir ve istediğiniz zaman çıkartıp çözdürerek yapabilirsiniz.
Et sote için uygun bir tavaya sıvı yağı alalım.
Yağ kızdıktan sonra üzerine kuşbaşı etleri ekleyelim ve suyunu salıp çekene kadar tavanın kapağı kapalı olacak şekilde kavuralım.
Suyunu çektikten sonra
yemeklik doğranmış
soğanı ve sarımsağı ekleyerek kavuralım.
Ardından doğranmış
biberleri ekleyerek
biberlerin diriliği gidene kadar kavuralım.
Daha sonra
domates salçası ve küp küp doğanmış
domatesleri de ekleyerek karıştıralım.
Son olarak tuz, kara
biber ve sıcak suyu ilave ederek karıştıralım ve tavanın kapağını kapatarak pişmeye bırakalım.
Közlenmiş
patlıcanlarımızı küp küp doğrayarak fırın kabına alalım.
Üzerine tuz ve sıvı yağ gezdirip karıştırarak kabımızın tabanına yayalım.
Ardından et soteyi
patlıcanların üzerine aktaralım. Önceden ısıttığımız 200°C fırında 20-25 dakika kadar pişmeye bırakalım.
Sürenin sonunda köz
patlıcan kebabımız servise hazır.