Kürdan Kebabı
1 kilo
patlıcan
1 kilo kıyma
Yarım kilo
domates
Yarım kilo
biber
Kıyma harcı (yeterince
soğan,
sarımsak, baharat, galeta unu,
yumurta)
2
yemek kaşığı
salça
Tuz
Kıyma harcını hazırlayın ve yoğurun.
Patlıcanları soyun ve uzun şerit hâlinde keserek tuzlu suda acısı çıkıncaya kadar bekletin.
Bu arada köfteleri kızartın ve bir kaba alın.
Patlıcanları da acısı çıktıktan sonra kızartın ve fazla yağı kağıt havlu ile alın.
İki dilim
patlıcan artı şeklinde üst üste
koyun ve ortasına köfte koyup kenarlarını kapatın.
Üzerine bir dilim halka
domates ve
biber de koyarak kürdan batırın ve tepsiye dizin.
Salça sosu yapıp üzerine dökün ve tepsi fırına sürün. Fırına göre 180 ve 200 derecede pişirin. Kürdan kebabınız diğer adıyla islim kebabınız hazır.