Yuvalama Çorbası (Gaziantep)
1 su bardağı
pirinç
1 su bardağı irmik
200 gr kıyma
1 adet
soğan
Tuz, kara
biber
Çorba için:
250 gr kuşbaşı et
1 su bardağı
nohut
2
yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet
soğan
2 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı
biber salçası
1.5 litre su
Tuz, kara
biber
Pul
biber
Yuvalama için: Pirinci ılık suda 10 dakika bekletin. Süzün ve havanda dövün veya rondodan geçirin. İrmik, kıyma, rendelenmiş
soğan, tuz ve kara
biber ile yoğurun. 10 dakika dinlendirin.
Çorba için: Kuşbaşı eti tencereye alın ve suyunu çekene kadar pişirin. Yağ ekleyin ve kavurun. Nohut, doğranmış
soğan ve
sarımsak ekleyin. 2 dakika kavurun.
Salçaları ekleyin ve 1 dakika daha kavurun. Su ve baharatları ekleyin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 40 dakika pişirin.
Yuvalama hamurundan
ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinizde yuvarlayın. Kaynayan suya atın ve 10 dakika pişirin.
Yuvalamaları çorbaya ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Pul
biber serpiştirip servis edin.
Not: Yuvalama hamurunun dağılmaması için
pirinç iyice dövülmeli veya rondodan geçirilmelidir.