Kabak Dolması
6 adet büyük boy
kabak
250 gram kıyma (tercihen
dana veya
kuzu)
1 büyük boy
soğan (ince doğranmış)
2 diş
sarımsak (ezilmiş)
1/2 su bardağı
pirinç
2
yemek kaşığı
domates salçası
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı toz kırmızı
biber (isteğe bağlı)
Tuz
1 demet maydanoz (ince doğranmış)
1 demet taze nane veya fesleğen (ince doğranmış)
2 su bardağı sıcak su
Limon dilimleri (servis için)
Ka
bakların üst kısımlarını kesip içini çıkartın. Ka
bakların içini oymak için bir çay kaşığı kullanabilirsiniz. İçini çıkardığınız ka
bakları yıkayıp süzün.
İçini çıkardığınız ka
bakları tuzlu suda 10-15 dakika kadar bekletin. Bu işlemin amacı, ka
bakların acısını almak içindir.
Bir tavada
zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış
soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından
sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Kavrulan
soğan ve
sarımsakların üzerine kıymayı ekleyin. Kıyma suyunu bırakıp çekene kadar kavurun.
Kavrulan kıymaya yıkanmış pirinci ekleyin. Birkaç dakika
pirinçler de kavrulduktan sonra
salçayı, tuz ve baharatları da ekleyin. Birkaç dakika daha karıştırarak pişirin.
Ocaktan aldığınız karışıma ince doğranmış maydanoz ve taze nane veya fesleğen ekleyin. Karıştırıp soğumaya bırakın.
Hazırladığınız harcı ka
bakların içine doldurun. Ka
bakların ağız kısmına sıkıca kapatın.
Tencereye sıkıca dizdiğiniz ka
bakların üzerine 2 su bardağı sıcak suyu ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatıp, ka
baklar yumuşayıp suyunu çekene kadar orta ateşte pişirin. Ka
baklar pişerken ara sıra kontrol edin, suyunu çekip çekmediğini kontrol edin. Eğer suyu çabuk çekiliyorsa, azıcık daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
Ka
baklar piştikten sonra ocaktan alın ve biraz dinlendirin.
Servis yaparken üzerine
limon dilimleri ile süsleyebilirsiniz. Sıcak veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz.