Fellah Köftesi (A
dana)
https://www.cumhuriyet.com.tr
2 su bardağı ince köftelik
bulgur
2 su bardağı sıcak su
1 adet
soğan
1 su bardağı irmik
1 adet
yumurta
1
yemek kaşığı
domates salçası
3
yemek kaşığı un
Tuz, kara
biber, kimyon
Yarım çay bardağı su
Sosu için:
4 adet rendelenmiş
domates
1
yemek kaşığı
biber salçası
3-4 diş
sarımsak
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
Tuz
Öncelikle ince köftelik
bulguru bir kaseye alın. Üzerine sıcak su ilave ederek 4 dakika kadar demlenmeye bırakın. O esnada
soğanları rendeleyin. Şişen
bulgura rendelediğiniz
soğan, un,
yumurta,
salça, irmik ve baharatlar eklenerek iyice yoğurun. Harçtan
fındık büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın. Köftelerin ortasına parmağınızla bastırıp düğme şekli verin ve un serpilmiş bir tepsiye yayın. Sosunu hazırlamak için ezdiğiniz
sarımsakları, rendelenmiş
domatesi ve
salçayı
zeytinyağında kavurun. Ocaktan alıp ince kıydığınız maydanozun yarısını ilave edin ve karıştırın. Sosu geniş bir kaba alın. Köfteleri tuzlu kaynar suda haşlayın. Köfteler suyun üzerine çıkmaya başlayınca bir kevgir yardımıyla süzün ve sosun olduğu kaba alın. Tüm köftelerin sosa bulayın. Sosa bulanan köfteleri kalan maydanozla süsleyerek, servis tabağına alın.
Not: Fellah, Arapçada çiftçi anlamına gelir. Aynı zamanda Mısır köylülerine verilen ismidir. Fellah köftesi farklı bölgelerde farklı şekillerde yapılmakta ve farklı isimlerle bilinmektedir. Bazı bölgelerde
sarımsaklı köfte, gliko, arap köftesi ve soslu köfte gibi isimleriyle bilinir.[/url]