Pepeçura
https://www.cumhuriyet.com.tr
1 kg siyah kokulu
üzüm (isabella)
5 su bardağı su
1 su bardağı toz şeker
Yarım çay bardağı
mısır nişastası
Yarım çay bardağı
mısır unu
Öncelikle siyah
üzümü saplarından ayıklayıp, iyice yıkayın. Suyla birlikte bir tencerede kaynatın. Toz şekeri ekleyip 5 dakika daha kaynatın. Yumuşayan
üzüm suyunu tel süzgeçten geçirin. Süzgeçte kalan
üzümleri spatula yardımıyla bastırarak suyunu çıkarın. Üzüm suyundan 2 su bardağı ayırıp nişasta ve
mısır unuyla birlikte iyice karıştırın. Pürüzsüz hale getirin. Kalan
üzüm suyunu tencereye alın. Üzerine nişastalı suyu azar azar ekleyip sürekli karıştırarak pişirin. Yavaş yavaş kıvam almaya başlayacaktır. Küçük kaselere veya güveç kaplarına sıcak olarak paylaştırın. Oda sıcaklığına gelince, buzdolabında iyice soğutup,
ceviz veya
üzümle süsleyerek servis edebilirsiniz.