Hamsikoli
https://www.cumhuriyet.com.tr
1 kg kılçıkları ayıklanmış
hamsi
1 demet
pazı
1 adet kuru
soğan
6-7 dal taze
soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım demet taze nane
2 su bardağı
mısır unu
1 su bardağı sıvı yağ
Tuz
Su
Öncelikle
hamsiyi kılçıklarından ayırın. Diğer taraftan,
pazı yapraklarını, maydanozu, taze nane yapraklarını, taze
soğanı yıkayıp süzdükten sonra incecik doğrayın. Kuru
soğanı da
yemeklik, incecik doğrayın ve
soğanı tuz ile ovarak yumuşatın. Kılçıksız
hamsileri geniş bir tepsiye koyup
mısır ununun yarısını üzerine ekleyin. Bir çay kaşığı da tuz atıp karışımı yoğurun. Üzerine yeşillikleri ilave edin. Sıvı yağı da azar azar eklemeye başlayın. Karışımı bir taraftan yoğurmaya devam ederken, bir taraftan da kalan
mısır ununu ekleyin. Suyu da azar azar ekleyerek koyu kıvamda bir hamur hazırlayın. Hazırladığınız hamuru yağladığınız fırın kabına dökün. Eşit oranla yayılması için tepsiyi sallayın. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında kızarıncaya kadar pişirin. Dilimleyerek servis edin.