Cantık Pide (Bursa)
https://www.cumhuriyet.com.tr
Hamuru için:
5 su bardağı un
2 su bardağı ılık su
1 paket instant maya
1 çay bardağı
süt
1
yemek kaşığı silme tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 adet
yumurta beyazı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Kıymalı harç için:
300 gram kıyma
2 adet
soğan
6 adet
biber
1 adet kapya
biber
Yarım demet maydanoz
2 adet
domates
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kara
biber
1
yemek kaşığı tereyağı
Yarım
yemek kaşığı kekik
Hamur kenarları için:
1 adet
yumurta sarısı
Öncelikle küçük bir kabın içerisine maya, ılık su, toz şeker ve
sütü ekleyerek karıştırın. Karışımın üzerini kapatın ve mayanın aktifleşmesi için 5-10 dakika bekletin. Aynı kaba sıvı yağ,
yumurta akı ve tuzu ekleyin. Bütün sıvı malzemeleri karıştırın. Geniş bir kabın içerisine unu aktarın ve ortasını havuz şeklinde açın. Unun ortasına sıvı karışımı ekleyin. Hamuru iyice yoğurun. Üzerini streç filmle örtün ve 1 saat dinlendirin.
İç harcı için; bir kapta kıyma,
soğan, yeşil
biber, kırmızı
biber,
domates, tuz, kara
biber ve kimyonu güzelce karıştırın. Kıymalı harç için gereken malzemeleri doğradıktan sonra bir kapta harmanlayın. Hamur mayalandığında
portakal büyüklüğünde parçalar ayırın. Unlanmış mutfak tezgahında hamuru yuvarlayın. Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin. Hamurları birbirine yapışmayacak şekilde tepsiye dizin. Hamur bezelerini elinizle bastırarak açın. Kenarlarının yüksek kalmasına özen gösterin. Açtığınız hamurların ortasına kıymalı harç
koyun. Fırçayla
yumurta sarısını hamurun kenarlarına sürün. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında yaklaşık 15- 20 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra oda sıcaklığında dinlendirin ve servis edin.