BILDIRCIN IZGARA
5 adet
bıldırcın
Tuz
Kara
biber
Bıldırcınların tüylerini yolup, ıslak bir bezle iyice silin. Yıkayıp, kuruladıktan sonra ortalarından ikiye kesip, içini temizleyin ve kemiklerini çıkarın. Sert bir cisimle ( merdane, et tokmağı vs.. ) ile etleri ezip yassıltın. Daha sonra tuzlayıp, ızgaraya
koyun. Bir tarafı, pişince diğer tarafını çevirip, pişirin. Tuz, kara
biber serpip, servis yapın.