Karnıyarık
4 adet büyük boy
patlıcan
250 gram kıyma
1 adet büyük boy
soğan
2 adet yeşil
biber
2 diş
sarımsak
3 adet
domates
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
İlk adım olarak
patlıcanları alacalı bir şekilde soyun ve yıkayın. Ardından uzunlamasına ortadan kesin, ancak alt kısmını tamamen kesmeden açık bir şekilde bırakın. Patlıcanları tuzlu suda yaklaşık 15 dakika bekletin. Bu işlem, acısını çıkarmak ve fazla yağını atmasını sağlamak için önemlidir.
Patlıcanlar beklerken iç harcı hazırlayın. Soğanı küçük küçük doğrayın ve sıvı yağ ile tavada pembeleşene kadar kavurun. Üzerine kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurun. Daha sonra doğranmış yeşil
biber ve sarımsağı ekleyin, birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
İç harcın üzerine doğranmış
domatesleri ilave edin. Domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirin. Ardından baharatları ekleyin ve karıştırın. İç harcınız hazır.
Beklettiğiniz
patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra sıvı yağ ile kızgın yağda her iki tarafını da kızartın. Patlıcanlar güzelce kızarana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
Kızaran
patlıcanları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. Ardından iç harcı
patlıcanların yarıklarına dikkatlice doldurun.
Karnıyarıkları tepsiye yerleştirin ve 180 derece önceden ısınmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin, veya
patlıcanlar yumuşayıp iç harç iyice pişene kadar.
Not: Patlıcanların acısını çıkarmak için tuzlu suda bekletmek, yemeğin daha lezzetli olmasını sağlar. Patlıcanları fazla yağda kızartmamaya dikkat edin, aksi takdirde
yemek aşırı yağlı olabilir. Karnıyarık, üzerine
yoğurt ya da cacık ile servis edildiğinde nefis bir ana
yemek veya garnitür olarak sunulabilir.