Mantarlı Ispanaklı Risotto
https://www.cumhuriyet.com.tr
2 su bardağı arborio pirinci
1 su bardağı
mantar, doğranmış
2 su bardağı taze
ıspanak, doğranmış
1 adet
soğan, doğranmış
2 diş
sarımsak, ezilmiş
4 su bardağı
tavuk veya sebze suyu (sıcak)
1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan
peyniri
2
yemek kaşığı tereyağı
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
Tuz ve kara
biber
Bir tavada
zeytinyağı ve bir
yemek kaşığı tereyağını eritin. Doğranmış
soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar sotelemeye devam edin.
Mantarları ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Ispanakları ekleyip sotelemeye devam edin. Ispanaklar büzülüp suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Arborio pirincini ekleyin ve
pirinç taneleri şeffaflaşana kadar kısık ateşte soteleyin.
Tavuk veya sebze suyunu azar azar ekleyerek karışımı sürekli karıştırın. Her eklediğinizde suyunu çekmesini bekleyin.
Risotto kıvam alana kadar su ekleyip karıştırmaya devam edin. Bu süreç yaklaşık 18-20 dakika sürebilir.
Rendelenmiş parmesan
peynirini ve bir
yemek kaşığı tereyağını ekleyin. Karıştırarak eritin.
Tuz ve kara
biberle tatlandırın. Risotto kıvamını aldığında ocaktan alın.
Üzerine taze rendelenmiş parmesan
peyniri ve taze kara
biber serperek sıcak servis yapın.