Çökertme Kebabı
https://www.cumhuriyet.com.tr
Marinasyon İçin:
500 gram
dana kuşbaşı et
1 su bardağı
yoğurt
2
yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı
biber salçası
1 tatlı kaşığı
domates salçası
2 diş
sarımsak (rendelenmiş)
Yarım
limon suyu
Tuz, kara
biber, pul
biber
Garnitür İçin:
4 adet lavaş veya yufka
2
yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı
yoğurt
1 çay bardağı tereyağında kavrulmuş kuşbaşı ekmek içi (tuzlu veya tane kara
biberli)
2
yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Dana kuşbaşı eti,
yoğurt, sıvı yağ,
biber salçası,
domates salçası,
sarımsak,
limon suyu, tuz, kara
biber ve pul
biberi derin bir kaba alın. İyice karıştırın ve etin bu harcın içinde en az 3 saat dinlenmesini sağlayın.
Marine olan eti, yağlı bir tavada suyunu salıp çekene kadar pişirin. Ardından tencereyi kısık ateşe alarak suyunu çekip karamelize olana kadar kavurun.
Lavaş veya yufkaları dörde bölün. Her bir parçayı tereyağında kızartın.
Yoğurdu tuz ile çırpın.
Kavrulmuş ekmek içini tereyağında çevirin.
Servis tabağına önce kızarmış lavaş veya yufkaları yerleştirin.
Üzerine
yoğurt gezdirin, ardından kavrulmuş ekmek içini serpiştirin.
Son olarak karamelize edilmiş eti yerleştirin.
Üzerine tereyağında kızartılmış kuşbaşı ekmek içini serpiştirin.