Orman (Kilis)
Nesibe Berk
2 kg parça et
2
yemek kaşığı sadeyağ
1,5 kg süzme
yoğurt
1
yemek kaşığı un
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
1
yumurtanın sarısı
Haspır
Kara
biber
Tuz
Et kuşbaşı doğranır, yıkanır, odun ateşindeki bakır tencerede 1 kaşık yağ ile çevrilir.
Su eklenir, yumuşayana dek pişirilir, sulu bir et olur.
Diğer yanda
yoğurt,
zeytinyağı, un ve
yumurta sarısı karıştırılarak pişirilir.
Ete eklenip hır taşım kaynatılır, kara
biber, haspır ve sadeyağ kızdırılır, yemeğe eklenir.
Not: Tava semseği gibi çokça yapılan bir
yemek olan orman firik ya da
pirinç pilavı ile ikram edilir.