Analıkızlı Çorbası
https://www.cumhuriyet.com.tr
Hamuru için:
2,5 su bardağı ince
bulgur
1 su bardağı irmik
1
yemek kaşığı
biber salçası
1 adet
yumurta
1,5 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
1/2 adet
soğan
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
250 gram kıyma
1
yemek kaşığı
biber salçası
1 çay kaşığı pul
biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
Çorbası için:
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
150 gram iri doğranmış kuşbaşı et
1
yemek kaşığı
biber salçası
4 su bardağı su
1,5 tatlı kaşığı nar ekşisi
5
yemek kaşığı
limon suyu
1,5 su bardağı haşlanmış
nohut
1,5 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
Soğan ve
zeytinyağını iyice kavurun
Sonrasında kıymayı içine katarak 15 dakika kısık ateşte ara ara karıştırarak pişirin.
Ardından baharatları,
salçayı ve tuzu ekleyerek ateşten alın
Hamuru için:
Bir kabın içine sıcak su, irmik ve köftelik
bulguru
koyun. Üzeri kapalı şekilde 15 dakika dinlendirin.
Sonrasında tüm malzemeleri içine ilave edin ve hamur kıvamına gelinceye kadar yoğurun.
Hamuru
muzu ikiye bölün ve eliniz ıslak şekilde hamurun böldüğünüz bir kısmını içli köfte gibi yapıp kıymalı harçla doldurun.
Hamuru
muzun diğer tarafını minik minik yuvalayın.
Çorbası için:
Zeytinyağı,
salça ve etleri kavurun ve kapağı kapalı bir biçimde 12- 15 dakika pişirin.
Su ilave edin ve ardından nar ekşisini ekleyerek kısık ateşte 15 dakika pişirin.
Bir süre sonra köfteleri ekleyin ve kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.
Haşlanmış
nohut, tuz ve
limonu da ilave ederek bir 10 dakika daha pişirin.
Ardından ocaktan alıp sıcak servis edebilirsiniz.