Patlıcanlı Haydari
https://www.cumhuriyet.com.tr
2 adet orta boy
patlıcan
2 su bardağı
yoğurt
2 diş
sarımsak (isteğe bağlı)
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
Tuz, kara
biber (isteğe bağlı)
Üzeri İçin:
1
yemek kaşığı taze nane (isteğe bağlı)
1
yemek kaşığı
ceviz içi (isteğe bağlı)
Zeytinyağı (servis için)
Patlıcanları közleyin. Bu işlemi ocak üzerinde doğrudan ateşte veya fırında közleme yöntemiyle gerçekleştirebilirsiniz. Kabuklarını soyup, ince doğrayın.
Yoğurdu derin bir kaba alın. Sarımsakları rendeleyerek veya döverek yoğurdun içine ekleyin. Tuz ve kara
biber ile isteğe bağlı olarak tatlandırın.
Közlenmiş
patlıcanları
yoğurtlu karışıma ekleyin. Zeytinyağını da ilave ederek karışımı güzelce çırpın.
Servis tabağına alacağınız Patlıcanlı Haydari'nin üzerini taze nane ve
ceviz içiyle süsleyebilirsiniz.
Son olarak, servis öncesi üzerine biraz
zeytinyağı gezdirerek lezzeti tamamlayın.
Soğuk olarak servis edebileceğiniz Patlıcanlı Haydari, özellikle yaz aylarında hafif ve serinletici bir başlangıç veya yan atıştırmalık olarak tercih edilebilir.