Zeytinyağlı Sebzeli Enginar
https://www.cumhuriyet.com.tr
1/4 su bardağı
zeytinyağı
1/2 adet orta boy kuru
soğan
1/2 adet orta boy
patates
1/2 adet büyük boy
havuç
1/2 su bardağı dondurulmuş
bezelye
4 adet ayıklanmış
enginar
1 adet taze sıkılmış
limon suyu
1/2 su bardağı su
Yarım tatlı kaşığı toz şeker
Yarım çay kaşığı tuz
Dereotu
Enginarların saplı kısımlarını kesip uç kısımları temizlenir ve
limonlu su içinde bekletilir.
Bir tencerede
zeytinyağı ısıtılır. İnce doğranmış
soğan eklenip şeffaflaşana kadar kavrulur.
Doğranmış
patates,
havuç ve dondurulmuş
bezelye eklenip karıştırılır.
Ayıklanmış
enginarlar tencereye eklenir.
Limon suyu, su, toz şeker ve tuz eklenip karıştırılır.
Tüm malzemeler iyice karıştıktan sonra tencerenin kapağı kapatılır.
Orta ateşte sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirilir.
Sebzeler piştikten sonra ocaktan alınır ve oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirilir.
Zeytinyağlı sebzeli
enginar servis tabağına alınır.
Üzerine ince doğranmış dereotu serpiştirerek servis yapılır.