Flammkuchen
https://www.cumhuriyet.com.tr
Hamuru İçin:
200 gram un
1 çay kaşığı tuz
1
yemek kaşığı
zeytinyağı (arzuya göre sıvı yağ)
110 ml. su
Kreması İçin:
200 gram taze
krema peyniri
2
yemek kaşığı labne
1/2 çay kaşığı tuz
1 tutam Kara
biber
1 tutam Muskat
cevizi rendesi
Üzeri İçin:
1 adet kırmızı
soğan (piyazlık doğranmış)
1 adet
dana sosis (küçük küpler halinde doğranmış)
1 adet
kabak (ince dilimlenmiş)
1 çay kaşığı
sarımsak tozu
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
2 dal taze kekik
2-3 dal frenk
soğanı (veya 1 dal taze
soğan) (kıyılmış)
1 tutam tuz
Fırını en yüksek dereceye alın ve fanlı ayarda ısıtmaya başlayın.
Un, tuz, yağ ve suyu bir kapta buluşturun. Pürüzsüz, ele yapışmayan bir hamur elde edene dek yoğurun.
Hamurun üzerini kapatıp 30 dakika dinlenmeye bırakın.
Krema için, taze
peynir, labne, tuz, kara
biber ve muskat rendesini bir kasede güzelce karıştırın.
İncecik dilimlediğiniz ka
bakları, tuz,
sarımsak tozu, taze kekik ve
zeytinyağıyla tatlandırın.
Dinlenmiş olan hamuru 2 eşit bezeye ayırın ve yuvarlayın.
Unlanmış tezgahta bezeleri lahmacun hamuru kadar ince olacak şekilde açın.
Üzerine
kremayı ince bir katman halinde sürün.
Bir hamura
kabak dilimlerini, diğer hamura da küp doğranmış
sosisleri serpiştirin.
Her iki hamura da
soğan dilimlerini serpiştirdikten sonra iyice ısınmış fırında 10 ile 12 dakika arasında kontrollü olarak pişirin.
Fırından çıktıktan sonra üzerlerine
zeytinyağı gezdirin.
Son olarak taze kekik ve Frenk
soğanı serpiştirerek sıcak olarak servis edin.
Not: Alman mutfağının en gözde sırlarından biri olan Flammkuchen, ince bir hamur üzerine nefis malzemelerin yer aldığı bir tür pizza benzeri bir lezzettir. Bu geleneksel Alman yemeği, özellikle Fransız Alsace bölgesine komşu olan Almanya'nın Baden-Württemberg ve Rheinland-Pfalz bölgelerinde popülerdir.