Mor Havuç Çorbası
https://www.cumhuriyet.com.tr
500 gram mor
havuç
1 orta boy
patates
1 orta boy
soğan
2 diş
sarımsak
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
4 su bardağı sebze suyu veya
tavuk suyu
Tuz ve kara
biber
İsteğe bağlı olarak süslemek için
krema veya
yoğurt
Mor
havuçları,
patatesi ve
soğanı iyice yıkayın. Havuçları ve
patatesi küçük küpler halinde doğrayın. Soğanı ise ince doğrayın ve
sarımsakları ezin veya ince doğrayın.
Bir tencerede
zeytinyağını ısıtın. Doğranmış
soğanı ve
sarımsakları ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
Soğanlar şeffaf hale geldiğinde, doğranmış mor
havuçları ve
patatesi tencereye ekleyin. Birkaç dakika daha kavurun.
Sebze suyunu veya
tavuk suyunu tencereye ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve sebzeler iyice yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Pişen çorbayı blender veya çırpıcıyla pürüzsüz bir kıvama gelene kadar iyice karıştırın. İhtiyaca göre daha fazla su ekleyebilirsiniz.
Çorbayı tuz ve kara
biber ile tatlandırın. İsteğe bağlı olarak
krema veya
yoğurt ile servis yapabilirsiniz.
Servis yapmadan önce üzerini ince dilimlenmiş mor
havuçlar veya taze otlar ile süsleyebilirsiniz.