Mahşili Köfte (Kilis)
Dilber İspir
Simit, su, nane ve tuz yoğrulur,
ceviz büyüklüğünde ve yuvarlak köfteler yapılır.
Diğer yanda içyağı, nane ve kara
biber ile küçük misketler hazırlanır, köftelere doldurulur.
Tarhana suyla seyreltilir, içine
pirinç atılarak pişirilir.
Köfteler çorbaya aktarılır, birlikte pişirilir. Sıcak servis edilir.
Not: Kubbulmüşvıyyenin
kazan dolması hali olduğu söylenebilir. Şehirde diğer köfteli
yemeklerin köftesi gibi ve etli hazırlanırken kırsal kesimde köfte etsiz yoğrulabiliyor.