İç Katması (Kilis)
Leyla Katırcı
Simit, doğranmış
soğan ve tuzla ovulur, yoğrulur.
Domates ve
biber salçası da eklenerek kıvama gelene dek yeniden yoğrulur.
Koruk ekşisi eklenip karıştırılır, tabağa alınır; üzerine kızartılmış
zeytinyağı ve pul
biber dökülür.
Asma yaprağı ile yenir.
Not: İsteyen koruk ekşisine nar ekşisi ekler ya da ikisini karıştırır ve harca bu şekilde ekler. İsteyen köfte hamuruna kavrulmuş
soğan ve
zeytinyağı ekler, sıkım köfte yapar. Bu köfteye "sömelek" denir. Çorbadan biraz daha katı kıvamlıdır.