Soğan Yahnisi (Kilis)
Nimet Türk
Kesilen
koyun kemikli olarak iri parçalar halinde kesilir.
Yıkanıp haşlanır. Diğer yanda kuşbaşı doğranmış et ince ve halka doğranmış
soğanla birlikte
zeytinyağında kavrulur.
Soğan ölünce tuzu atılır, haşlanmış
nohut ve kemikli etin haşlama suyu eklenir, kara
biberi serpilir.
Soğanlar iyice pişene dek ateşte tutulur.
Not: Bir düğün yemeği olan
soğan yahnisi yanında mutlaka haşlama suyuna yapılmış pilav bulunur. Üzerine de haşlama et döşenerek servis edilir.