Piliç Sarma (Bursa)
Bursa Turizm Platformu
250 gram
tavukgöğsü (ince dört parça)
100 gram galeta unu
1 adet
yumurta
10 adet
mantar
1 diş
sarımsak
1 adet közlenmiş kırmızı
biber
1
yemek kaşığı
zeytinyağı”
1 tatlı kaşığı tereyağı
4 dilim kaşar
peyniri
¼
yemek kaşığı ayçiçeği yağı
½ çay kaşığı tuz
Sos için:
2
yemek kaşığı
domates salçası
75 ml
krema
Kemiksiz fileto
tavukgöğsünü dört eşit parçaya böldükten sonra her bir parçayı et döveceği yardımıyla inceltin.
Yumurtayı geniş bir kasede çırpın.
Galeta ununu düz bir tabağa alın.
Öncelikle çırpılmış
yumurtaya sonrasında galeta ununa batırdığınız
tavuk parçalarını bir kenarda bekletin.
Üzerlerini nemli bir bezle sildiğiniz
mantarları dört eşit parçaya bölün.
Sarımsağı küçük parçalar halinde doğrayın.
Közlenmiş kırmızı
biberi, küçük küpler halinde kesin.
Zeytinyağını geniş tabanlı bir tencerede kızdırın.
Tavaya aldığınız
mantarları, yüksek ateşte soteleyin. Lezzet vermesi adına doğranmış
sarımsakları ekleyin ve
zeytinyağında
mantarları soteleme işlemini sürdürün.
Son olarak; tuz, kara
biber ve minik küpler halinde doğranmış közlenmiş kırmızı
biberi ekleyin.
Galeta ununa buladığınız fileto
tavukların içine
mantarlı harcı ekleyin.
Bir dilim kaşar
peyniri yerleştirdiğiniz
tavukları rulo şeklinde sarın.
Üzerlerine birer adet kürdan batırıp rulo şeklinde kalmalarını sağlayın.
Çok az miktarda ayçiçek yağını ayrı bir tavada kızdırın. Hazırladığınız
tavuk sarmaları yüksek ateşte, aralarda ters yüz ederek kızartın.
Sos tenceresine
domates salçası ve
kremayı alın. 3-4 dakika pişirip, kıvamlı bir sos elde ettiğinizde ocaktan alın.
Hazırladığınız sosu tabağa alın.
Kızarttığınız
tavukların kürdanlarını çıkarıp iki eşit parçaya bölün. Sosun üzerine yerleştirdikten sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz.