Dana Etli Kul Aşı (Bursa)
Bursa Turizm Platformu
800 gr
dana kuşbaşı
4 adet
soğan
1 adet kırmızı
biber
80 g tereyağı
1 çay kaşığı kırmızı pul
biber
1 çorba kaşığı sirke”
4 - 5 diş
sarımsak
2 adet defneyaprağı
4 adet olgun
domates
1 su bardağı et suyu
1 tutam mercanköşk
1 tutam kimyon
Tuz
Etler suyunu çekene kadar pişirelim. Üzerine tereyağını ve ince ince doğradığımız
soğanı ilave edip orta ateşte pembeleşene kadar kavuralım. Sonra ince ince doğradığımız kırmızı
biberi ve kabuklarını soyup küp şeklinde doğradığımız
domateslerin yarısını ilave edip kavuralım.
Daha sonra pul
biberi, defneyapraklarını, mercanköşkü ve kimyonu ilave edip karıştıralım.
Sarımsakların kabuklarını soyup bütün olarak ilave edip karıştıralım.
Sirkeyi, et suyunu ve tuzu ilave edip karıştıralım ve rengi değişene kadar kavuralım.
Son olarak ince ince doğradığımız
domateslerin kalanını ilave edip ağzı kapalı olarak kısık ateşte 1,5-2 saat pişirelim.
Etin dibine yapışmaması için ara sıra tahta kaşıkla karıştıralım.
Et suyunu çektikçe kaynar et suyu ilavesi yapabilirsiniz.
Osmanlı Kul Aşımız piştikten sonra
sarımsakları içinden çıkarıp sıcak sıcak servis yapalım.
Not: Mümkünse Osmanlı Kul Aşını bakır bir kapta hazırlayalım.