Batata Harra (Lübnan)
4 büyük
patates, küp şeklinde doğranmış
1/4 su bardağı sıvı yağ (tercihen
zeytinyağı)
4 diş
sarımsak, ince doğranmış
1 çay kaşığı pul
biber (isteğe bağlı, acı seviyesine göre ayarlanabilir)
1 çay kaşığı kırmızı toz
biber
Yarım çay kaşığı kimyon
Tuz ve kara
biber (damak zevkine göre)
Patatesleri küp şeklinde doğrayın ve iyice yıkayın. Daha sonra bir tencerede tuzlu suda haşlayın. Patatesler haşlandıktan sonra suyu süzüp kenara alın.
Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. İnce doğranmış
sarımsakları ekleyin ve
sarımsaklar hafifçe kavrulana kadar karıştırın.
Kavrulmuş
sarımsaklara haşlanmış
patatesleri ekleyin. Patateslerin her tarafının yağla kaplanmasını sağlamak için karıştırın.
Pul
biber, kırmızı toz
biber, kimyon, tuz ve kara
biberi ekleyin. Karışımı dikkatlice karıştırarak
patateslere iyice yayılmasını sağlayın.
Patatesler altın rengini alana kadar orta ateşte kızartın. Sık sık karıştırarak eşit şekilde pişmelerini sağlayın.
Batata Harra servise hazır! Sıcak olarak servis yapabilir ve üzerine taze doğranmış kişniş veya maydanoz ekleyebilirsiniz.
Not: Arapça. "Batata"
patates anlamına gelirken, "harra" kelimesi baharatlı veya acılı anlamına geliyor.