İnegöl Köfte
500 gram
dana döş eti (kıyma için)
200 gram
kuzu kıyma (isteğe bağlı)
1 adet orta boy
soğan
2 diş
sarımsak
1 çay bardağı irmik
2
yemek kaşığı tuz
Yarım çay bardağı soğuk su
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı
süt (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul
biber
Kara
biber
Sos İçin:
2
yemek kaşığı tereyağı
2
yemek kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul
biber
İlk adım olarak köfte harcını hazırlayın. Soğanı rendeleyin veya ince doğrayın. Sarımsakları ezin. Dana döş etini ince bir şekilde çekerek kıyma kıvamına getirin. İsterseniz
kuzu kıymayı da
dana kıyma ile karıştırabilirsiniz.
İnce
bulguru bir kaba alın ve üzerine soğuk suyu ekleyin. Bir süre bekletip suyunu süzün.
Hazırladığınız
dana kıyma veya
kuzu-
dana karışımını,
bulgur ile iyice karıştırın. İrmik, rendelenmiş
soğan,
sarımsak, tuz, sıvı yağ,
süt (isteğe bağlı), kimyon, pul
biber ve kara
biberi ekleyin. Hepsini iyice yoğurun.
Köfte harcından
ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak şekil verin. Köfteleri bir servis tabağına alın.
Sos için, tereyağını bir tavada eritin. Domates
salçasını ekleyip kavurun. Tuz ve pul
biberi ekleyip karıştırarak sosu hazırlayın.
Hazırladığınız sosu köftelerin üzerine gezdirin.
İnegöl köftelerinizi, yanında marullar, roka, taze
soğan,
domates, yeşil
biber ve
limon dilimleri ile servis yaparak enfes bir sofra hazırlayın. İnegöl köftesi, sıcak olarak servis edilir ve özellikle taze ekmek veya lavaş ile servis edilir.
Not: İnegöl köftesini pişirmek oldukça basittir. Tereyağını eritin, içine
domates salçasını ekleyip kavurun. Ardından tuz ve pul
biberi ekleyerek sosu hazırlayın. Hazırlanan sosu köftelerin üzerine gezdirip birkaç dakika dinlendirin. Daha sonra köfteler sıcak olarak servis edilebilir. Yanında marullar, roka, taze
soğan,
domates, yeşil
biber ve
limon dilimleriyle birlikte sunarak geleneksel bir sunum elde edebilirsiniz. İnegöl köftesi, genellikle taze ekmek veya lavaş ile servis edilir ve hızlı bir şekilde lezzet dolu bir sofra hazırlamanızı sağlar. Köfte karışımı dağılıyor veya parçalanıyorsa usta köfteciye göre, eti iyice yoğurulmalı. Ayrıca, köftenin içine ekmek içi veya galeta unu ekleyerek tutarlılık sağlayabilirsiniz. Köftelerin kuruyorsa, köftelerin üzerini örtün veya buzdolabında bekletirken nemli bir bezle örtün. Ayrıca, içine biraz sıvı ekleyerek daha nemli bir kıvam elde edebilirsiniz.