Kabak Tatlısı
2 kg balkabağı
3 su bardağı toz şeker (kabağın cinsine göre ayarlanabilir, tatsız ise daha fazla şeker eklenilebilir)
1 su bardağı dövülmüş
ceviz
Kabak tatlısı için kullanılacak olan ka
bakları ince dilimler halinde kesin. Ka
bakları soyup çekirdeklerini temizledikten sonra, istediğiniz uzunlukta ve 2-3 parmak genişliğinde doğrayın.
Büyük ve y
ayvan bir tencereye, ka
bakları aralarına toz şeker serperek kat kat dizin. Ka
bakların şekerle buluşması için 2-3 saat veya tercihe bağlı olarak bir gece boyunca ağzı kapalı bir şekilde bekletin. Bu bekleme sürecinde ka
baklar, doğal olarak su salacağından pişirirken ayrıca su eklemeye gerek olmayacak.
Ka
bakları kaynamaya bırakın ve ardından kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Ka
bakların pişip pişmediğini kontrol etmek için ara sıra bir çatalla kontrol edebilirsiniz.
Kabak tatlısı piştikten sonra soğumasını bekleyin. Ardından, servis tabağına alın ve üzerine tahin gezdirip dövülmüş
ceviz serperek sunum yapın.
Not: Dilerseniz ka
bakların üzerine kendi şerbetini ağdalaştırarak da servis edebilirsiniz. Kabak tatlısının şerbetinin koyulaşması için kapak açık olarak bir süre daha pişirmeniz gerekebilir.
Aynı şekilde, fırında da pişirerek farklı bir lezzet deneyimi elde edebilirsiniz. Kabak tatlısını fırında pişirmek için önceden ısıtılmış fırında kontrollü bir şekilde pişirme işlemine geçebilirsiniz.
Tatlının özgün bir suyu elde etmek istiyorsanız, pişirme aşamasında yaklaşık 2-3 damla
limon suyu ekleyerek şerbeti koyulaştırabilirsiniz. İdeal bir
kabak tatlısı için en az 3 saat beklemek önemlidir, bu süre zarfında ka
baklar şekerle tam anlamıyla özleşir ve tatlı lezzetini alır. Bu bekleme süreci, tatlının daha yoğun bir aromaya ve dokuya sahip olmasına katkı sağlar.
