Hibeş (Antalya)
1 su bardağı tahin
3 diş
sarımsak
2 adet
limonun suyu
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı toz
biber
1 çay kaşığı tuz
Sarımsağı ezin.
Derin bir kasede tahin,
sarımsak, kimyon, kırmızı
biber ve tuzu karıştırıp çırpın.
Bir yandan karıştırmaya devam ederken bir yandan
limon suyunu azar azar ekleyin.
Boza gibi bir kıvama geldiğinde hazır.
Not: Eğer fazla yoğunsa içine biraz su ilave edebilirsiniz. Hibeşi dilerseniz sos olarak salatalara ve
yemeklere de ekleyebilirsiniz.