Çıtır Patlıcan
2 adet orta boy
patlıcan
1 su bardağı galeta unu veya çıtır ekmek kırıntıları
1 su bardağı rendelenmiş parmesan
peyniri
2 adet
yumurta
Tuz
Kara
biber
Zeytinyağı
Patlıcanları yıkayıp, uç kısımlarını kesin. Daha sonra ince dilimler halinde kesin. Dilimlenmiş
patlıcanları tuzlu suda bekletin. Bu,
patlıcanların acısını alacak ve fazla suyunu atmasına yardımcı olacaktır. Yaklaşık 15-20 dakika bekletmek yeterlidir. Patlıcanları sudan çıkarıp, kağıt havlu veya temiz bir bez yardımıyla iyice kurulayın. Galeta ununu veya çıtır ekmek kırıntılarını bir kaba alın. İsterseniz rendelenmiş parmesan
peynirini de ekleyebilirsiniz. Yumurtaları bir başka kaba kırın, çırpın. İsterseniz içine biraz tuz ve kara
biber ekleyebilirsiniz. Kurulanan
patlıcan dilimlerini önce
yumurtaya, ardından galeta unu karışımına bulayın. Her iki tarafını da güzelce kaplamaya özen gösterin. Bir tavada
zeytinyağını ısıtın. Patlıcan dilimlerini kızgın yağda her iki tarafını da altın sarısı renk alana kadar kızartın. Kızaran
patlıcanları kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını emmelerini sağlayın. Çıtır
patlıcanları sıcak servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine
yoğurtlu sos veya sos tercihinize göre bir sos ekleyebilirsiniz.