Tuvalak (Kırıkkale)
Ahiler Kalkınma Ajansı
250 gram çekilmiş (dövülmüş)
tavuk göğsü
1 su bardağı esmer düğür (ince
bulgur)
1 su bardağı beyaz düğür (ince
bulgur)
3
yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
1’er çay kaşığı kara
biber, pul
biber, kimyon
4
yemek kaşığı
domates salçası
1 litre
tavuk suyu
Ayçiçek yağı
Tuvalaklar, sıcak su ile ıslatılan esmer ve beyaz ince
bulgurlar şişmesi için üstü kapatılarak 10 dakika bekletilir.
Ardından çekilmiş
tavuk göğsü, iki
yemek kaşığı
domates salçası, baharatlar ve un ıslatılmış
bulgurla yoğrulur.
Kıvam aldıktan sonra bilye büyüklüğünde olacak şekilde toplar yuvarlanır.
Tencerenin içerisine sıvıyağ ve
domates salçası koyularak kavrulur.
Kavurma işleminden sonra nane ilave edilir. Ardından
tavuk suyu eklenir.
Su kaynadıktan sonra tuvalaklar eklenir.
Tuz ilave edilir ve 15 dakika kıvam alana kadar kaynatılır.
Not: Eğer kıvam yoğun olduysa ya da daha kıvamlı tüketilmek istenirse
sarımsaklı
yoğurt üzerine eklenerek servis edilebilir.