Kırma Yeşil Zeytin
Tatlandırmak için kullanacağınız
zeytinlerin ufak, sert ve ezik olmamasına dikkat edin. Bu özelliğe sahip
zeytinlerin tatlanma sürecinde hasara uğramadan iyi sonuçlar vereceğini unutmayın.
Zeytinleri tatlandırmak için kaplara doldurmadan önce iyi bir şekilde temizleyin. Zeytinlerin yaprak veya sapları varsa koparın,
zeytinlerin ezilmesini önleyerek güzelce yıkayın.
Sıra geldi
zeytinler daha kolay tatlanabilsin diye onları güzelce kırmaya… Zeytinler hiç üzülmesin, çünkü bu kırma işlemi tamamen onların iyiliği için. Güzelce temizlediğiniz
zeytinleri kırmak için büyük bir kesme tahtası gibi sert bir zemin ve oval bir deniz taşı, et döveceği, tahta tokmak ya da altı bombeli bir cam şişe seçin. Daha sonra mümkünse tek vuruşta ve sadece etli kısımları çatlatacak şekilde
zeytinleri kırmaya başlayın.
Kırmaya başladığınız
zeytinlerin su ve yağları çıkacak, etrafa sıçrayacaktır. Bunun zararlarını önlemek için kesme tahtasının üzerine temiz naylon geçirin, kıracağınız
zeytinin etrafına havlu ya da kalın bir bez
koyun. Böylece daha güvenli bir ortam yaratmış olur, kendinize kolaylık sağlarsınız.
Kırdığınız
zeytinler artık biraz hırpalanmış olduğundan hızlı bir şekilde kararmaya başlayabilir. Bu durumu önlemek için tedbir almak da size düşer. Kırma işlemi biten
zeytinleri su dolu bir kaba ya da bidona koyarak
zeytinlerin renk değiştirmesini önleyebilirsiniz.
Hazırladığınız
zeytinleri daha sağlıklı ve uzun süre yumuşamadan saklayabilmek için bitirebileceğiniz kadar büyüklüğe sahip cam kavanozlara doldurmayı tercih edin.
Zeytinleri kavanozladığınızda ilk 3 gün boyunca suyunu değiştirmeyin. Zeytinlerin ilk suyunu başka bir kapta saklayın ve tatlandıracağınız zaman bu suyu kullanın. Böylece
zeytinlerin daha uzun süre dayanmasını sağlayabilirsiniz.
Zeytinlerin tatlanması için haftada bir defa suyunu değiştirmeyi ihmal etmeyin. Bu yöntemle yaklaşık bir ayda
zeytinler istediğiniz lezzete ulaşabilir, keyifle tüketirsiniz.
Hazır hale gelen
zeytinleri biraz tuz,
zeytinyağı ve
limon gibi alternatiflerle süsleyin. Böylece çok daha lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz.