Yılan Balığı Kızartması (Aydın)
Aydın Valiliği
1 kg yılan balığı
1 çay kaşığı kırmızı toz
biber
1 çorba kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kara
biber
1 adet
limon
Balığın derisi sırtından yüzülür. Tulum olarak bir bütünde çıkarılması için kaygan olan deri ve gövde, ayrı ayrı tutulup gömlek çıkartır gibi soyulur.
Soyulan balığın karın tarafı kesilerek içi temizlenir. Sıcak suyla iyice yıkanır. 5-6 cm boyunda doğranıp, tuz, kırmızı toz
biber, kimyon, kara
biber temizlenmiş balığın üzerinde gezdirilir.
Baharatlarla birlikte birkaç saat dinlendirilir.
Y
ayvan bir tava içine alınan
zeytinyağı yüksek ateşte yanmadan kızdırılır.
Dilimlenmiş balıklar kızartılır. Sıcak olarak, dilimlenmiş
limonla birlikte servis edilir.
Not: Besin değeri yüksekliği bilinen, Yılan balıklarının en yoğun popülasyonu Bafa Gölü’nde bulunmaktadır.