Nohutlu İşkembe (Aydın)
Aydın Valiliği
1 kg
işkembe
1 kg arpacık
soğan
2-3 diş
sarımsak
1/2 kg
domates
1 tatlı kaşığı tuz
Kara
biber, kimyon, kekik
Defne yaprağı
2
yemek kaşığı
domates salçası
250 gr
nohut
Kırmızı
biber
Geceden ıslatılan
nohut ertesi gün yıkanır ve haşlanır. Küp küp doğranmış
işkembe parçaları düdüklü tencerede haşlanır.
Geniş, y
ayvan bir tencerede arpacık
soğan ve
sarımsak zeytinyağı ile orta ateşte pembeleşinceye değin kavrulur.
Domates ve
salça eklenerek 1-2 dakika daha kavrulur. Soğan,
biber kavrulur ve sonra
işkembe eklenip kavurmaya devam edilir. Domates,
salça eklenir.
İşkembeler haşlama suyu ile kavurma tenceresine eklenir. 10 dakika pişirilir.
Ardından baharatlar,
nohut ilave edilir.
Sirkeli,
sarımsaklı sosla birlikte sıcak olarak servis edilir.