Yılbaşı Hindisi
İlk olarak uygun bir kabın içerisinde 3
yemek kaşığı
zeytinyağı, 2
yemek kaşığı bal, ½
limon suyu, 1
yemek kaşığı hardal, 1
yemek kaşığı
domates, 1 tatlı kaşığı tuzu karıştırarak sosunuzu hazırlayın. Daha sonra bir fırça yardımıyla sosu 1 adet
hindinin her yerine sürün.
Daha sonra
hindinin içine 1 dal
biberiye, 3 dal taze kekik, 2 adet defne yaprağı, 1 çay kaşığı kara
biber, 1 çay kaşığı tane kişnişi
hindinin içine yerleştirin.
Hindinin ayaklarını bir ip ile bağlayın ve büyük bir pişirme torbasına koyup önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında yaklaşık 2.5-3 saat kadar pişirin. (Hindiyi fırın torbasında pişirirken iğne ile torbaya 2-3 delik açınız.)
Kestaneli iç pilav için bir pilav tenceresine 3
yemek kaşığı tereyağı ekleyin, ardından
yemeklik doğradığınız 2 adet kuru
soğanı ekleyip kavurun.
4
yemek kaşığı
kabak çekirdeğini, 1 su bardağı haşlanmış
kestaneyi ve 2 su bardağı baldo pirinci ekleyip kavurma işlemine devam edin.
Ardından 2
yemek kaşığı kuş
üzümü, 1 çay kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı kara
biberi ekleyip sıcak olan 3 su bardağı et suyunu dökün, yaklaşık 12 dakika kadar kısık ateşte pişirin. (İsterseniz iç pilavı
hindinin içerisine doldurup pişirebilirsiniz.)
Hindi ve pilav piştikten sonra tüm pilavı bir kabın içerisine alın. Pilavın ortasına
hindiyi koyup servis edin.