Etli Nohutlu Kereviz (Aydın)
Aydın Valiliği
1 kg
kereviz
250 gr kuşbaşı
dana eti
1 orta boy
soğan
1 tatlı kaşığı kırmızı toz
biber
1 tatlı kaşığı tuz
100 gr haşlanmış
nohut
1/2 çay bardağı
1
limon suyu
2 su bardağı et suyu
Kızgın ateşte kuşbaşı etler hafifçe çevrilir.
Üzerine su eklenerek haşlanır. Kerevizin dalları yumrusunun dibinden kesilerek ayrılır. Üç veya dörder cm büyüklüğünde doğranır. Taze yaprakları ise ince ince doğranır. Kerevizin yumrusu kalın kabukları soyulur. Kalın küpler şeklinde doğranarak derin bir kap içerisine alınır.
Limon suyu eklenerek kararması önlenir.
Orta ateşte, y
ayvan bir tencereye
zeytinyağı alınır. İri doğranmış
soğanlar ilave edilerek sotelenir. Kerevizler
limonlu sudan alınarak tencere içine eklenir. Soteleme işlemine devam edilir. Üzerine kırmızı toz
biber ve tuz ilave edilerek karıştırılır.
Birkaç dakika kadar orta ateşte çevrilen
kerevizlerin üzerine haşlanmış
nohut eklenir.
Nohutlarla birlikte haşlanmış kuşbaşı etler ilave edilir. Üzerine et suyu ilave edilerek 25 – 30 dakika kadar pişirilir. Sıcak servis edilir.
Not: Kış sebzelerinden
kereviz; etli
nohutlu yapıldığı gibi sade,
nohutlu ve
pırasalı da yapılır.
