Etli Enginar Çanağı (Aydın)
Aydın Valiliği
5 adet çanak
enginar
Yarım demet dereotu
1 adet orta boy
soğan
1
yemek kaşığı
salça
1 tatlı kaşığı kırmızı toz
biber
1 çay kaşığı kara
biber
250 gr
kuzu eti
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 fincan
zeytinyağı
1
limon suyu
Enginar çanakları irice doğranarak derin bir tencerede hafifçe haşlanır. Ayrı bir tencerede orta ateşte
kuzu etleri
zeytinyağında kavrulur. Suyunu çeken
kuzu etinin üzerine irice doğranan
soğanlar eklenerek kavrulmaya devam edilir. Salça ilave edilir.
Enginarlar kavurma tenceresinin içine alınır, baharatları eklenir. Limon suyu ile iki bardak sıcak su eklenerek ağzı kapatılan tencerede 25-30 dakika pişirilir.
Pişmeye yakın ince doğranmış dereotu eklenir. Sıcak servis edilir.