Saç Böreği (Aydın)
Aydın Valiliği
6 adet ince açılmış yufka
500 gr kesik
1 demet karışık mevsim otu
1 fincan
süt
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay bardağı
zeytinyağı
Maydanozlar ince ince doğranır. Derin bir kase içerisine alınır. İçine kesik eklenir. Tuz, kara
biber ilave edilir. İyice harmanlanır.
Yufkalar bir bez üzerine serilir. Üzerine hazırlanan karışım serpiştirilerek dağıtılır. Yufka kenarlarından içeriye doğru alınarak kare şekline getirilir. Saçta yavaş yavaş çevrilerek pişirilir.
Her iki yüzeye de
zeytinyağı
süt karışımı sürülür, sıcak olarak servis edilir. Otlu,
patatesli ve kıymalı çeşitleri de kesikli kadar meşhurdur.
Not: Sac üzerinde kızaran el açması yufka arasındaki otun lezzeti
zeytinyağı ile ortaya çıkar.