Zeytinyağlı Kuru Börülce (Aydın)
Aydın Valiliği
250 gr kuru
börülce
2 adet orta boy kuru
soğan
1
yemek kaşığı
salça
1 tatlı kaşığı kırmızı toz
biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
100 ml
zeytinyağı
2,5 su bardağı su
Geceden ıslatılan kuru
börülceler bir taşım kaynatılarak süzgüye alınır, süzülür.
Orta boy bir kapta
zeytinyağı kısık ateşte yanmadan ince doğranmış
soğanlar eklenerek kavrulur. Pembeleşmiş
soğanlara
salça ilave edilerek çevrilir. Baharatlar ilave edilir.
Süzgüden alınan
börülceler eklenerek birkaç kere daha çevrilir. Tüm malzemenin birbirine iyice karışması sağlanır.
Üzerine su eklenerek 10-15 dakika kaynatılır.
Sıcak olarak servis edilir.
Not: Börülce; Evlerde beyaz torbalar içinde, serin yerde saklanır, kuru
börülce, kışın her öğünde sofralarda yer bulur.