Koruk Ekşili Bamya (Aydın)
Aydın Valiliği
1 kg
bamya
2 orta boy kuru
soğan
2 orta boy
domates
1 çay bardağı koruk ekşisi
1 tatlı kaşığı kırmızı toz
biber
Tuz
1,5 bardak su
Zeytinyağı
Yıkanıp suyu süzülen
bamyaların başları ve uç kısımları temizlenir.
Ayrı bir tencerenin içerisine
zeytinyağı ve ince doğranmış
soğan koyularak kavrulur.
Üzerine küçük küçük doğranmış
domatesler de ilave edilerek kavurma işlemine devam edilir.
Kırmızı toz
biber ve tuz, su, koruk ekşisi de tenceredeki malzemelerin üzerine eklenerek kaynamaya bırakılır.
Kaynayan suyun içine hazırlanan
bamyalar alınarak 15-20 dakika orta ateşte pişirilir.
Soğuk servis edilir.