Kış Kızartması (Aydın)
Aydın Valiliği
5 adet dolmalık kuru
biber
5 adet dolmalık kuru
patlıcan
1 adet kuru
soğan
2 diş
sarımsak
2 adet
domates
1 su bardağı
yoğurt
50 gr un
1 su bardağı su
1 çay kaşığı kara
biber ve tuz
1
yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı
zeytinyağı
Kuru
patlıcan ve kuru kırmızı
biberler yumuşayana kadar bol suda haşlanır. Diri görüntüsü
kazanan
patlıcan ve kırmızı
biberler süzgü de bekletilerek süzülür.
Derin bir kâsede
yumurta çırpılır. Üzerine tuz, kara
biber ilave edilir. Un elenerek kaseye eklenirken su ile birlikte homojen bir hamur elde edilir.
Kuru
patlıcan ve
biberler hazırlanan
yumurtalı harca batırılarak
zeytinyağında kızartılır.
Sosu için kabuğu ayıklanan
soğan ince ince doğranır,
sarımsak dişleri bıçakla kabaca ezilir. Orta ateşte üzerine alınan tavaya tereyağı konularak
soğan,
sarımsak ilave edilir ve sotelenir.
Küp küp kesilen
domatesler eklenir. Suyu çekilene değin pişirilir. Kızartılan kurutulmuş sebzeler
yoğurt ve
domates sosu eklenerek servis edilir.