Patlıcan Kavurması (Aydın)
Aydın Valiliği
1 kg
patlıcan
2 adet orta boy
domates
1 adet orta boy
soğan
1 tatlı kaşığı kırmızı toz
biber
1 çay kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı
zeytinyağı
Patlıcan
Patlıcanların kabukları aralıklı olarak soyulur.
Kesme tahtası üzerinde küp şeklinde doğranır.
Bol tuzlu suda üzerine bir tabak konularak bekletilir. Bu işlem
patlıcanların acısını çıkartmak için uygulanır.
Tuzlu sudan çıkarılan
patlıcanlar bol suda tekrar yıkanır. Suları alınır.
Soğanın kabuğu alınarak ince ince doğranır.
Derin bir y
ayvan tencerede
zeytinyağı orta harlı ateşte kızdırılır. Üzerine ince doğranmış
soğanlar alınır, hafifçe karıştırılır.
Suyu alınmış
patlıcanlar hafif kavrulmuş
soğanların üzerine ilave edilerek, birlikte kavrulur.
Patlıcanların rengi dönmeye başladığında doğranmış
domatesler baharatlarla birlikte ilave edilerek 10- 15 dakika daha kavrulur.
Servis tabağına alınan
patlıcan kavurması, sıcak ya da soğuk tüketilebilir.
Not: Yaz aylarının vazgeçilmez sebzesi
patlıcanın yemeği, kavurması,
yoğurtlaması da dahil her türlü tarifi Aydın’da makbuldür.