Soğan Salatası (Aydın)
Aydın Valiliği
1 adet büyük
soğan
1 adet
yumurta
1 adet
limon
1 çorba kaşığı
zeytinyağı
8 – 10 adet siyah
zeytin
1 çay kaşığı tuz
Soğanlar küp küp ve büyükçe doğranarak tuzlanır ve sıcak suda biraz haşlanır. Diriliği korunur.
Daha sonra suyu süzülerek servis tabağına alınır.
Ayrı bir kapta haşlanan
yumurta, halka halka doğranarak
soğanların üzerine eklenir.
Zeytinler servis tabağına yerleştirilmiş olan
soğan ve
yumurtaların üzerine serpiştirilir. Limon,
zeytinyağı ve tuz derin bir kâsede iyice çırpılarak karıştırılır.
Hazırlanan sos servis tabağının üzerine gezdirilir.
Not: Mısırlıların ebediliği simgelediğine inanarak tapındıkları
soğan, Antik Yunan’da kan basıncını düşürdüğü için atletlere yedirilirmiş. Bilinen en eski sebzelerden biri olan
soğanın bizim mutfağımızdaki yeri de tartışılmaz. Romalıların sofrasını onurlandıran
soğan, gladyatörlerin kaslarını güçlendirmek için kullanılırmış. Tek başına zengin bir besin kaynağı olan
soğan Aydın mutfağı için de çok kıymetli. Soğan belli başlı tüm
yemeklerimizin de olmazsa olmazı.