İçli Köfte
https://www.aksam.com.tr
1 su bardağı köftelik ince
bulgur
1/4 su bardağı su
2
yemek kaşığı irmik
1
yemek kaşığı un
100 gram kıyma(iki kez çekilmiş)
1 adet rendelenmiş kuru
soğan
1 adet
yumurta
1/4 çay kaşığı tuz
İç harcı için:
200 gram orta yağlı kıyma
1 adet kuru
soğan
1
yemek kaşığı tereyağı
1
yemek kaşığı
biber salçası
1 tatlı kaşığı
domates salçası
50 gram ince çekilmiş
ceviz içi
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul
biber
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı kara
biber
Kızartmak için:
2 su bardağı Ayçiçek yağı
İçli köftenin iç harcını hazırlamak için; kuru
soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Tereyağını tavada eritin.
Doğradığınız kuru
soğan ve orta yağlı kıymayı kavurun. Sırasıyla;
biber salçasını,
domates salçasını,
ceviz içini, tuzu, pul
biberi, kimyonu ve kara
biberi ekleyerek kavurma işlemini sürdürün. İç harcı ılınması için bir kenarda bekletin.
İçli köftenin dışını hazırlamak için; köftelik ince
bulguru derin bir kabın içine alın. İki kez çekilmiş kıymayı, irmiği, unu, rendelenmiş kuru
soğanı,
yumurtayı ve tuzu ekleyin. Suyu azar azar ilave ederek tüm malzemeyi iyice özleşene kadar yoğurun.
Hazırladığınız harçtan
yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın ve parmaklarınızla kenarlarını düzelterek ortasını çukurlaştırın.
Önceden hazırlayıp, kıvam alıp bütünleşmesi için soğuttuğunuz iç harçtan alarak köftelerin içini doldurun. Arzuya göre; yuvarlayarak ya da kenar kısımlarını kapattıktan sonra parmaklarınızla bastırıp, uç kısımları sivri olacak şekilde köfteler hazırlayın.
Her birine aynı işlemi uyguladığınız köfteleri bir servis tabağına dizin. Ayçiçek yağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın.
Hazırladığınız içli köfteleri kızgın derin yağda bir maşa yardımıyla çevirerek altın sarısı renk alana kadar kızartın. Sıcak olarak bekletmeden servis edin.
Not: İçli köftelerin kolay şekil alması için; orta kısımlarını, elinizi suya ya da yağa batırarak açın. İçli köfteleri, kızartmak yerine haşladıktan sonra da servis edebilirsiniz.