Sucuk Yapımı İçin Hangi Malzemeler Kullanılır?
https://www.sultanet.com
Sucuk yapımı için kıyılmış ve olgunlaştırılmış etlerin özel baharatlarla harmanlanması gereklidir. Katkı maddeleri ve özel
sucuk baharatı ile harmanlanan etler özel kılıflara doldurularak olgunlaşmaya bırakılır. Bu işlemlerde, sucuğun türü ve kullanılan et önem teşkil eder.
Sığır, manda,
koyun,
keçi ve kümes h
ayvanları kullanılarak yapılabilecek olan bu yiyecek, özel bir baharat karışımı ile harmanlanmalıdır. Sucuğa lezzetini veren bu baharat karışımı; kara
biber, kimyon, kırmızı
biber ve çeşni olarak da
sarımsaktan oluşmaktadır. Bu baharat karışımı üreticiye göre değişebilir ya da başka reçetelerden oluşabilir. Ayrıca
sucuk yapımı esnasında et ve yağ dışında bu karışımın içine, fermantasyonda gerekli olan maddelerden biri olan nitrit konulur. Bu karışımın içerisine ayrıca tuz ve şeker de eklenmekte, nihayetinde keyifle tüketilen
sucuk ortaya çıkmaktadır.
