Kum Pastası
1.5 kilogram
şeftali,
2 adet
yumurta sarısı,
120 gram pudra şekeri,
1 tatlı kaşığı rendelenmiş
limon kabuğu,
450 gram un,
6 adet
yumurta,
370 gram yumuşak margarin,
1 paket vanilya,
220 gram şeker.
Harç için, öncelikle soğuk margarini parçalara ayırın. Un, şeker, tuz ve
bademle birlikte karıştırın. Parmak uçlarınızla işleyerek ekmek kırıntısı görünümü almasını sağlayın. Buzdolabına
koyun. 40x32 santimetre boyutlarında bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın. Yağlayın. Fırını 160 dereceye ayarlayın.
Şeftalileri yıkayıp, soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Yumurtaların aklarını sarılarından ayırın. Yumuşatılmış yağ, pudraşekeri, vanilin, rendelenmiş
limon kabuğu ve bir çimdik tuzla
krema kıvamı alana dek karıştırın. Teker teker
yumurtaları ekleyin. Yumurta aklarını şekerle kar haline gelene kadar çırpın. Üçte birini yağlı karışıma katın. Daha sonra geri kalanını unla birlikte ilave edip, karışıtırın. Bu karışımı tepsiye yayın. Üzerine
şeftali dilimlerini yerleştirin. En sona da ekmek kırıntısı görünümündeki harcı serpiştirin. Fırının orta gözünde 40 dakika kadar pişirin. Üzerine pudraşekeri serpiştirip servis yapın.